Introducción
Los
pasillos de los supermercados se han convertido en vías a los mejores
conocimientos sobre nutrición gracias a las nuevas regulaciones internacionales
y nacionales que ya existen en muchos países. La etiqueta de los alimentos
debe ofrecer ahora información más completa, útil y precisa
sobre nutrición que antes, este es el camino a alcanzar en la nueva estrategia
para que las etiquetas en los envases de los alimentos puedan tener una función
social importante al contribuir en la educación alimentario nutricional
y servir además al consumidor como una alternativa de protección
por lo que debe abarcar la mayor cantidad posible de países o regiones.
El
objetivo es despejar la confusión que ha prevalecido en los estantes
de los supermercados durante muchos años, ayudar a los consumidores a
escoger dietas más saludables y extender a las compañías
elaboradoras de productos alimenticios, un incentivo para el mejoramiento de
las cualidades nutritivas de sus productos.
Etiquetas
de Nutrición y Alimentos Apropiados.
Las
recientes regulaciones, la mayoría de las cuales entraron en vigencia
en 1994, sugieren etiquetas de nutrición en casi todos los alimentos.
Además, establecen programas voluntarios de información sobre
muchos alimentos crudos como por ejemplo sobre los vegetales, frutas y pescados
crudos que se consumen con más frecuencia, sobre las carnes u otros productos
de gran aceptación y que como consecuencia se venden mucho.
Información
sobre nutrición de algunos alimentos o menús de los restaurantes
también debe ser provista, que deben basarse en afirmaciones de salud
y contenido de nutrientes con bases científicas.
Algunos
alimentos pueden estar exentos de llevar etiquetas de nutrición. Estos
incluyen:
- Alimentos servidos
para el consumo inmediato, como en las cafeterías de los hospitales,
aviones, vendedores ambulantes, mostradores de golosinas en centros comerciales
y máquinas de vender comida.
- Alimentos listos
para comer que no son consumidos inmediatamente, pero preparados en el lugar,
por ejemplo bizcochos, fiambres, y dulces.
- Alimentos despachados
en masa mientras no sean vendidos en esa forma a los consumidores.
- Alimentos médicos
como los usados para atender las necesidades nutritivas de pacientes con ciertas
enfermedades.
- Simple café
y té, algunas especias, y otros alimentos que no contienen cantidades
significativas de elementos nutritivos.
- Alimentos producidos
por negocios pequeños, es decir, lugares donde las producciones son
bajas también pudieran estar exentos.
